Allergeni:Se sei allergico o hai intolleranzi alimentari dovresti considerare che,pur prestando tutte le precauzioni possibili,Tutti i piatti possono contenere allergeni quali:
1)Glutine: cereali e derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, etc.);
2)Crostacei: sia crostacei marini che d’acqua dolce (gamberi, gamberetti, scampi, aragoste, astici, etc.);
3)Uova: tutti gli alimenti che contengono uova, anche in minima quantità, sia cotte o crude (maionese, emulsionanti, pasta all’uovo, impasti dolci e salate, creme, gelati, etc.);
4)Pesce: tutti i tipi di pesce e i prodotti derivati;
5)Arachidi: arachidi, prodotti derivati o che contengono come ingredienti (olio di arachidi, burro di arachidi, farina di arachidi, creme e snack);
6)Soia: soia, derivati e prodotti che contengono tale ingrediente;
7)Latte: latte, derivati e prodotti in generale contenenti lattosio;
8)Frutta a guscio: pistacchi, mandorle, nocciole, noci e tutte le varietà di frutta a guscio, derivati e prodotti che contengono tali ingredienti;
9)Sedano: presente come ingrediente, anche in minima quantità, o in prodotti derivati (brodi, preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali);
10)Senape: senape e mostarda, presenti come ingrediente, anche in minima quantità, o in prodotti derivati;
11)Sesamo: sia in semi interi (es. per rivestimento pane e biscotti), sia impiegato come ingrediente o derivato, presente anche in minima traccia (talvolta miscelato in farine e condimenti);
12)Anidride solforosa e solfiti (SO2): in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l (di norma presenti come conservanti in conserve di prodotti ittici, prodotti sottaceti, sottolio e salamoie, marmellate, aceto, funghi secchi, bibite analcoliche, succhi di frutta etc.);
13)Lupini: presenti come ingrediente, anche in minima quantità, o in prodotti derivati (per l’elevato valore proteico, viene spesso incluso nella preparazione di prodotti vegan industriali e non, come hamburger e salumi vegan, farine e similari);
14)Molluschi: molluschi e frutti di mare, presenti come ingrediente o base per derivati.
